KEAMANAN MIKROBIOLOGI PEMPEK LENJER DI PEMUKIMAN KOTA PALEMBANG
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat keamanan mikrobiologis pempek lenjer yang dijual di wilayah pemukiman di Palembang sebagai dasar untuk melakukan perbaikan proses jika diperluk…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- xv, 41 hlm.; ill.; tab.; 28 cm.
- Series Title
- -
- Call Number
- T798572007
UMUR SIMPAN PEMPEK LENJER SETENGAH BASAH YANG DIKEMAS VAKUM
Penelitian ini bertujuan untuk memperpanjang umur simpan pempek dengan menerapkan kombinasi pengurangan kadar air dan metode pengemasan. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengendalian dan Pe…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- xv, 47 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm
- Series Title
- -
- Call Number
- T800192006
PENGEMASAN PEMPEK LENJER SECARA VAKUM
Penelitian ini bertujuan untuk memperpanjang umur simpan pempek dengan menerapkan pengemasan secara vakum. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengendalian dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan, …
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- xv, 50 hlm.; ilus.; tab.; 28 cm.
- Series Title
- -
- Call Number
- T798482006
PEMBUATAN KALDU TULANG IKAN GABUS MENGGUNAKAN BROMELIN SERTA APLIKASINYA PADA…
Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan tulang ikan gabus sebagai kaldu untuk pembuatan pempek lenjer dengan pengolahan lama fermentasi dan konsentrasi bromelin dari hasil ekstrak tangkai nenas…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- xvi, 93 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm
- Series Title
- -
- Call Number
- T784802006
Computer Science, Information & General Works 
Philosophy & Psychology 
Religion 
Social Sciences 
Language 
Pure Science 
Applied Sciences 
Art & Recreation 
Literature 
History & Geography