PEMBUATAN FRENCH FRIES UBI JALAR (Ipomoea batatas L.)

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama perendaman dalam larutan natrium fosfat dan lama perendaman dalam larutan natrium bikarbonat dalam pembuatan french fries ubi jalar. Pene…

DEPOLIMERISASI GLUKOMANAN PORANG (Amorphophallus muelleri Blume) DENGAN METOD…

Glucomannan with low molecular weight (MW) has been shown to increase prebiotic properties or dietary fiber content. Reducing the molecular weight of glucomannan can be done by depolymerization usi…

PENGARUH PENGERINGAN BUMBU DAN GULA AREN PADA PEMBUATAN CUKO PEMPEK SERBUK

This study amied to determine the effect of dryring seasoning and palm sugar on cuko pempek powder processing. This research was conducted at the Agricultural Product Processing Laboratory, Agricul…

KARAKTERISTIK PERMEN JELLY JERUK KALAMANSI (CITROFORTUNELLA MICROCARPA) DENGA…

This study aimed to determine the physical and chemical characteristics of calamansi jelly candy with variation of types and sweetener concentrations. This study used a non-factorial Completely Ran…

PENGARUH SUBTITUSITEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG AMPAS KELAPA TERHADAP KARAKTERI…

This study aimed to determine the effect of adding coconut pulp flour to the physical, chemical and sensory characteristics of kojo cake. This study used a non-factorial completely randomized desig…

FORMULASI KOPI HIJAU ROBUSTA, EKSTRAK KATEKIN GAMBIR DAN PASAK BUMI TERHADAP …

The objective research was to determine effect of formulation instant robusta green coffee, gambir katekin extract and instant pasak bumi on characteristics instant cofeee. The research used a Comp…

PENGARUH KONSENTRASI BENTONITE PADA PROSES PEMUCATAN CPO BERDASARKAN ANGKA DOBI

Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan pengaruh konsentrasi bentonite pada proses pemucatan CPO dengan DOBI yang berbeda untuk menghasilkan warna BPO yang sesuai standar dan dimulai dari Jun…

SIFAT FISIK, KIMIA, MIKROBIOLOGIS DAN SENSORIS TAHU SELAMA DALAM KEMASAN PLAS…

Tujuan penelitian ini adalah untuk mendeterminasi sifat fisik, kimia, mikrobiologis dan sensoris tahu selama dalam kemasan plastik vakum. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertani…

FORMULASI KALDU KEPALA AYAM DAN KELAPA PARUT TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN…

Tujuan penelitian ini untuk memperoleh formulasi yang sesuai antara kaldu ayam dan kelapa parut terhadap karakteristik kimia dan sensoris sambalingkung. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April…

KARAKTERISTIK KEPING SIRSAK (Annona muricata L) PADA KONSENTRASI GULA DAN NAT…

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan keping sirsak yang mempunyai karakteristik baik dengan penambahan gula dan n atrium metabisulfite pada konsentrasi berbeda. Penelitian ini dilaks…

KARAKTERISTIK VIRGIN COCONUT OIL (VCO) DENGAN MENGGUNAKAN SUHU DAN LAMA PEMAN…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan lama pada santan kelapa pemanasan terhadap karakteristik fisik dan kimia vrirgin Coconut Oil (VCO). Penelitian ini dilaksanakan di labora…

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KEDELAI TERHADAP KARAKTERISTIK PEMPEK ADAAN

Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari karakteristik pempek adaan dan memperkaya jenis protein pempek adaan melalui penambahan tepung kedelai. Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Ki…

KARAKTERISTIK KOLANG-KALING PADA BERBAGAI FORMULASI KONSENTRASI GULA UNTUK MI…

enelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik kolang-kaling pada berbagai formulasi konsentrasi gula untuk minuman segar nira kolang-kaling (niraiing). Penelitian ini menggunakan Rancangan…

KARAKTERISTIK EKSTRAK KULIT KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.) AKIBAT PERLAK…

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari stabilitas warna hasil ekstraksi kulit kayu secang (Caesalpinia sappan L.) akibat perlakuan suhu dan pH. Penelitian ini telah dilaksanakan di Lab…

KARAKTERISTIK LEATHER NANAS DENGAN PENAMBAHAN JENIS BAHAN PENGISI PADA KONSEN…

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik leather nanas yang dihasilkan dengan penambahan tapioka dan agar-agar pada konsentrasi 0,5%, 1% dan 1,5%. Penelitian ini menggunakan…

SIFAT FISIK DAN KIMIA UMBI GADUNG (Discorea hispida Dennts.) BATANG HIJAU DAN…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat Fisik dan kimia umbi gadung batang ungu dan batang hijau di Desa Payakabung Kecamatan Indralaya Kabupaten Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium…

PRODUKSI MINYAK GORENG SAWIT TRADISIONAL DENGAN MENGATUR LAMA PENGUKUSAN DAN …

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengembangkan teknik pengolahan kelapa sawit menjadi minyak goreng dengan cara tradisional dan mengetahui karekteristik minyak goreng tradisional akibat lama…

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TERHADAP MUTU BUBUK BAWANG MERAH (Allium ascolanic…

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung dan jenis tepung yang optimum sebagai bahan pengisi (filler) dalam pembuatan bubuk bawang merah. Penelitian ini dilakuk…

ANALISIS TEKNIS DAN FINANSIAL USAHA PEMBUATAN CHIPS IKAN NILA (Niloticus sp)

Penelitian ini bertujuan untuk melihat kelayakan teknis dan finansial usaha pembuatan chips ikan Nila, Penelitian ini adalah studi kasus pada proses pembuatan chips dengan metode deskripsi yang dil…

PROSES PEMBUATAN DODOL MENTIMUN SURI DENGAN MENGGUNAKAN BAMBU SEBAGAI WADAH P…

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fisik, kimia, dan organoleptik dari dodol mentimun suri yang dihasilkan pada berbagai penambahan bubur mentimun suri. Penelitian ini dila…

STATUS GIZI DAN KECUKUPAN KALORI PROTEIN ANAK SD USIA 10-12 TAHUN YANG MEMPER…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara pemberian PMT - AS, status sosial ekonomi keluarga, kecukupan konsumsi kalori protein dengan status gizi anak SD usia 10-12 tahun. Sampel p…

PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG PISANG KEPOK KUNING (Musa acuminata x Musa balbasia…

This research aims to determine the effect substitution of kepok banana flour in wheat flour with yeast concentration has a significant effect on the characteristics of donuts. This research was co…

KARAKTERISTIK FITOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEPUNG BERAS MERAH (Oryza n…

The aim this research was to study the effect of different particle size of red rice flour (Oryza nivara) on phytochemical characteristics and antioxidant activity. This research used a completely…

PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENSTABIL TERHADAP KARAKTERISTIK BUBUR K…

The purpose of this research was to determine the effect of the type and concentration of stabilizer on the cheese porridge from soybean milk. This research was conducted from April 2021 to Novembe…

PENGARUH PERENDAMAN DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIM…

This study amied to determine the effect of immersion and drying temperature on physical and chemical characteristics of black waxy rice flour (Oryza sativa L.). This research was conducted at the …

PENGARUH KONSENTRASI INDUCER DAN WAKTU PENDIAMAN SANTAN KELAPA TERHADAP KARAK…

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi inducer yang ditambahkan ke dalam santan kelapa dan waktu pendiaman santan kelapa terhadap karakteristik minyak kelapa murni (VCO)…

PENGARUH PERBEDAAN VARIETAS BERAS DAN PENAMBAHAN JUS WORTEL TERHADAP SIKAT FI…

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh perbedaan varietas beras dan penambahan jus wortel terhadap sifat fisik, kimia, uji hedonik dan uji perbandingan jamak bihun. Metode penelitian yang…

KARAKTERISTIK MUTU NUGGET AYAM DENGAN PENAMBAHAN TEMPE

Edition

-

ISBN/ISSN

-

Collation

xvii, 43 hlm.:ilus.; 28 cm

Series Title

-

Call Number

T690672005

PENGARUH PENAMBAHAN RAGI TAPAI DAN BROMELIN NANAS KASAR PADA FERMENTASI BUBUR…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ragi tapai pada fermentasi bubur tapioka dan bromelin nanas pada bakal tahu terhadap karakteristik vegetarian nugget. Penelitian dilaku…

KARAKTERISTIK NATA de COCO PADA BERBAGAI KONSENTRASI GULA PASIR DAN AERASI

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik nata de coco pada berbagai konsentrasi gula pasir dan aerasi dengan mengatur rasio volume media dan ruang udara dalam nampan ferment…