Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh proses perebusan, pengukusan, penggorengan metode pan frying dan deep ftying terhadap perubahan komposisi kimia pada udang windu (Penaeus monodon)…
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektifitas C02 fase superkritis menurunkan kandungan lemak pada udang, mematikan bakteri Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus dan total kandungan bakt…