Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dari perbedaan konsentrasi asam asetat terhadap karakteristik fisikokimia kolagen kulit ikan gabus (Channa striata). Penelitian ini menggunakan pe…
This research aim to determine the durability of snakehead fish pempek with the addition of chitosan which was vacuum packed at room temperature. The research used a Split Plot Randomized Design (S…