Image of PERUBAHAN KANDUNGAN SENYAWA BIOAKTIF IKAN GLODOK (Boleopthalmus boddarti) BERDASARKAN PENGARUH PENGGORENGAN DENGAN VARIASI SUHU DAN WAKTU

Skripsi

PERUBAHAN KANDUNGAN SENYAWA BIOAKTIF IKAN GLODOK (Boleopthalmus boddarti) BERDASARKAN PENGARUH PENGGORENGAN DENGAN VARIASI SUHU DAN WAKTU

Penilaian

0,0

dari 5
Penilaian anda saat ini :  

satu spesies dari ikan glodok adalah Boleophthalmus boddarti yang teridentifikasi adanya senyawa bioaktif seperti steroid, terpenoid, bufadienolid, carotatoksin, dan kortikosteroid. Kandungan senyawa bioaktif biasanya memiliki manfaat bagi kehidupan manusia. Masyarakat pesisir Lampung mengonsumsi ikan glodok dalam upaya penyembuhan penyakit asma. Pengonsumsian ikan glodok ini dilakukan dengan cara pengolahan bahan pakan seperti proses menggoreng dengan menggunakan suhu tinggi dalam menggoreng dimana diperkirakan dapat merusak sebagian zat gizi seperti vitamin dan protein. Akan tetapi, data mengenai penggunaan suhu dan waktu menggoreng yang dapat mempengaruhi perubahan kandungan bioaktif belum diketahui. Pengambilan sampel dilakukan di sekitar Desa Sungsang 2, Banyuasin, Sumatera Selatan. Tahapan dari penelitan terdiri atas proses preparasi, pemberian perlakuan dengan 9 variasi suhu dan waktu penggorengan, ekstraksi sampel, analisis kandungan senyawa bioaktif dengan GC-MS. Hasil penelitian ini diketahui bahwa golongan senyawa bioaktif yang teridentifikasi secara keseluruhan terdiri atas kortikosteroid, steroid, karotenoid, monoterpenoid, seskuiterpenoid, dan triterpenoid. Variasi perlakuan yang diberikan pada sampel daging Boleopthalmus boddarti menyebabkan hilangnya senyawa golongan kortikosteroid dan menurunnya senyawa golongan steroid.

Availability
Inventory Code Barcode Call Number Location Status
2007001843T33942T339422020Central Library (REFERENCES)Available but not for loan - Not for Loan
Detail Information
Series Title
-
Call Number
T339422020
Publisher
Inderalaya : Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sriwijaya.,
Collation
xv, 50 hlm. : ilus. ; 28 cm
Language
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Classification
597.07
Content Type
Text
Media Type
unmediated
Carrier Type
-
Edition
-
Subject(s)
Jurusan Biologi
Ikan Glodok
Specific Detail Info
-
Statement of Responsibility
Other version/related

No other version available

File Attachment
Comments
You must be logged in to post a comment