Text

Pengaruh persentase dan lama fermentasi terhadap kualitas tempe yang dibuat menggunakan Ragi Daun Waru (hibiscus tiliaceus l.) serta sumbangannya pada pembelajaran Biologi SMA

---

Penilaian

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan persentase ragi daun waru dan waktu fermentasi terhadap kandungan protein, lemak dan karbohidrat tempe. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah eksperimen Rancangan Acak Lengkap dua faktorial, empat kali ulangan. Faktor pertama persentase ragi daun waru terdiri dari 0,0, 0,2, 0,4, 0,6, 0,8, dan 1,0%(b/b), faktor kedua lama fermentasi 24, 48, 72, 96 dan 120 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase ragi daun waru dan lama fermentasi berpengaruh berbeda sangat nyata terhadap kandungan protein(%b/b), lemak(%b/b) dan karbohidrat(%b/b) tempe yang dihasilkan. Kadar protein, lemak dan karbohidrat tertinggi diperoleh pada persentase berturut-turut 1,0, 0,2 dan 0,2%(b/b) sebesar 20,13%(b/b) 23,54%(b/b) 57,65%(b/b) dengan lama fermentasi berturut-turut 48, 48, dan 24 jam. Hasil penelitian ini telah dijadikan acuan penyusunan petunjuk praktikum pada pembelajaran SMA kompetensi dasar 5.2 khususnya untuk materi bioteknologi konvensional.

---

Availability

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664.707 Dek p 2016

Publisher

Inderalaya : Fak.Keguruan dan Ilmu Pendidikan., 2016

Collation

xiii, 39 hlm. : ilus.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

664.707

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Ragi daun waru
Tempe
Permentasi makanan

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment