Text

Pembuatan edible film dari protein zein yang diinkorporasi dengan TiO2

---

Penilaian

---

Pada penelitian ini dilakukan penginkorporasian TiO2 pada edible film protein
zein. Bahan yang digunakan untuk pembuatan edible film zein adalah protein zein,
etanol 70%, gliserol dan TiO2 dengan berbagai variasi konsentrasi yaitu 0,01%;
0,025% ; 0,05% (b/bprotein total). Edible film diuji sifat antibakterinya terhadap B.
cereus menggunakan metode cakram. Pengujian kemampuan uji antioksidan
dilakukan menggunakan metode DPPH. Persen perpanjangan dan kuat tarik
diukur menggunakan pengukuran ketahanan terhadap kuat beban. Ketebalan film
diukur dengan menggunakan mikrometer sekrub. Analisis morfologi permukaan
edible film zein dan edible film zein terinkorporasi TiO2 0,05% dilakukan
menggunakan alat SEM-EDS. Edible film zein memberikan sifat antibakteri, dari
hasil pengujian antibakteri didapatkan zona hambat terbesar adalah edible film
zein terinkorporasi TiO2 0,05% yaitu sebesar 1224,993 mm2. Pada hasil pengujian
antioksidan edible film protein zein dan edible film terinkorporasi TiO2 0,01%;
0,025% ; 0,05% (b/bprotein total) hingga konsentrasi 50.000 ppm hanya mencapai
43,69% sehingga dapat dinyatakan tidak aktif sebagai antioksidan. Pada pengujian
persen perpanjangan dan kuat tarik film antara edible film zein dan edible film
terinkorprasi TiO2 0,05% mengalami penurunan masing-masing sebesar 11,5%
dan 0,14 MPa. Pada pengujian ketebalan, edible film zein dengan edible film
terinkorporasi TiO2 0,05% ketebalannya meningkat sebesar 0,07 mm.
Berdasarkan data pada hasil pengujian SEM diketahui bahwa morfologi antara
edible film protein zein tanpa TiO2 dan edible film protein zein yang terinkorporasi
TiO2 berbeda secara signifikan. Pada pengujian EDS diketahui komposisi edible
film zein adalah 48,78% C; 13,47% N; 37,76% O dan pada edible film
terinkorporasi TiO2 adalah 56,11%C ;8%N: 23,8%O; 12,09%Ti.

---

Availability

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

Ges p 2016

Publisher

Inderalaya : ., 2016

Collation

xviii, 55 hlm.:ilus.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

NONE

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

protein zein, TiO2, antibakteri

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment