Text

Isolasi dan karakterisasi enzim bromelin dari limbah bonggol nenas

---

Penilaian

---

Telah dilakukan isolasi dan karakterisasi enzim bromelin dari limbah bonggol nenas. Isolasi enzim dilakukan dengan metode ekstraksi yaitu pengendapan protein enzim menggunakan aseton, dengan menghasilkan ekstrak kasar enzim bromelin sebanyak 6,3 g/Kg. Ekstrak enzim bromelin diukur aktivitas proteolitiknya dengan metode Mandles yaitu berdasarkan banyaknya tirosin yang dibebaskan dari hidrolisis substrat kasein dan diperoleh aktivitas sebesar 0,153 unit (μmol/menit) pada kondisi penelitian (pH 7, suhu 37ºC, konsentrasi substrat 0,1 g). Sampel ekstrak enzim bromelin dihitung kadar proteinnya dengan metode biuret, dan didapat sebesar 0,14765 mg protein per mg sampel. Hasil karakterisasi enzim bromelin dari bonggol nenas memiliki kondisi optimum pada pH 6,5, suhu 40ºC dan konsentrasi substrat 0,1 g dengan aktivitas sebesar 2,592 unit

---

Availability

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

-

Publisher

Inderalaya : Fak. Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam., 2015

Collation

xix, 25 hlm. : ilus.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

NONE

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Bonggol nenas
isolasi enzim
kondisi optimum

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment