Text

IMPLIKASI PEMBERIAN COOKIES TEPUNG IKAN GABUS (Channa striata) DAN TEPUNG JAGUNG (Zea mays) TERHADAP STATUS GIZI ANAK SEKOLAH DASAR

---

Penilaian

---

Pemenuhan kebutuhan gizi anak usia sekolah (7–12 tahun) sangat penting untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan optimal, terutama dalam mengatasi masalah stunting. Penelitian ini bertujuan mengembangkan cookies berbasis tepung ikan gabus dan tepung jagung sebagai makanan tambahan bergizi bagi anak stunting. Penelitian dilakukan dalam 3 tahap. Tahap pertama merupakan penelitian deskriptif dengan metode eksperimen laboratorium untuk menganalisis kandungan gizi dan daya cerna cookies, dibandingkan dengan standar SNI 2973:2011 dan Permenkes No. 51 Tahun 2016. Tahap kedua adalah penelitian kuasi-eksperimen dengan desain pre-post test control group, melibatkan anak usia 7–12 tahun di SDN 072 dan SDN 075 Palembang, yang dibagi menjadi kelompok intervensi dan kontrol. Intervensi diberikan selama 14 hari dengan konsumsi 5 keping cookies (50 g) per hari. Tahap ketiga membuat rekomendasi terkait hasil penelitian. Hasil menunjukkan bahwa cookies inovatif memiliki kandungan gizi lebih tinggi dibandingkan cookies standar dan memenuhi sebagian besar standar nasional. Analisis statistik menunjukkan peningkatan signifikan pada kadar hemoglobin (p=0,000), albumin (p=0,024), dan ferritin (p=0,031) pada kelompok intervensi. Principal Component Analysis (PCA) mengidentifikasi tinggi badan dan berat badan sebagai indikator dominan status gizi, dengan kontribusi peningkatan lebih besar pada kelompok intervensi. Cookies ini direkomendasikan sebagai makanan tambahan yang bergizi, terjangkau, dan disukai anak-anak, serta berpotensi mendukung perbaikan status gizi dan pencegahan stunting melalui kolaborasi multisektor.

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
2507003156	T173032	T1730322025	Central Library (Reference)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T1730322025

Publisher

: Prodi Doktor Ilmu Pertanian., 2025

Collation

xvi, 87 hlm.: Ilus., tab.; 29 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

630.07

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Pertanian

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

EM

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment