Skripsi

PENGERINGAN VAKUM JAMUR TIRAM PADA BERBAGAI SUHU DAN LAMA PENGERINGAN

---

Penilaian

---

Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok dengan dua faktor perlakuan yaitu suhu pengeringan (40°C, 50°C, dan 60°C) dan lama pengeringan (1 jam, 2 jam, dan 3 jam). Setiap kombinasi perlakuan diulang tiga kali untuk masing-masing kombinasi. Parameter yang diamati yaitu, massa bahan, kadar pengeringan air bahan, laju pengeringan, dan efisiensi pengeringan. Berdasarkan hasil penelitian. Suhu dan lama pengeringan berpengaruh sangat nyata terhadap karakteristik fisik jamur tiram. Perlakuan terbaik terdapat pada perlakuan A3B3 (suhu pengeringan 60°C dan lama pengeringan 3 jam) menghasilkan kadar airjamur tiram yang terendah yaitu 35,5 % dan laju pengeringan yang tertinggi 17,93 % kadar air/jam. Kata kunci : jamur tiram, vakum, pengeringan

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
1407000750	T140764	T1407642014	Central Library (References)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T1407642014

Publisher

Indralaya : Prodi Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya., 2014

Collation

xvi, 68 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

641.407

Content Type

Text

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Pengeringan Makanan
Prodi Teknik Pertanian
Jamur Tiram-Vakum

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

DS

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment