Skripsi

ANALISIS DAYA CERNA DAN RASIO EFISIENSI PROTEIN PADA PUDING TINGGI PROTEIN (STUDI PADA TIKUS WISTAR JANTAN)

---

Penilaian

---

Kualitas protein perlu diperhatikan dalam pengembangan produk makanan yang ditujukan sebagai terapi gizi bagi pasien yang membutuhkan diet tinggi protein. Kualitas protein dalam produk makanan tidak hanya dilihat dari besaran kandungan protein, tetapi juga dilihat dari kemampuan protein tersebut dapat terabsorbsi dan digunakan oleh tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis daya cerna protein dan rasio efisiensi protein (REP) pada puding tinggi protein. Penelitian ini merupakan penelitian true experimental dengan desain randomized post test only with control group yang melibatkan pengukuran variabel pada 12 ekor tikus Wistar (Rattus norvegicus) yang dibagi menjadi dua kelompok. Kelompok kontrol hanya diberikan pakan standar A 591 K sebanyak 12 g/hari dan kelompok perlakuan diberikan pakan standar A 591 K sebanyak 12 g/hari dan puding tinggi protein sebanyak 6 ml/hari selama 14 hari masa intervensi. Parameter kualitas protein pada puding diukur menggunakan metode penilaian daya cerna dan rasio efisiensi protein. Data dianalisis secara deskriptif. Rata-rata asupan pakan selama masa intervensi pada kelompok kontrol dan kelompok perlakuan berturut-turut sebesar 140,68 g dan 129,6 g, sedangkan rata-rata asupan protein sebesar 28,14 g dan 27,73 g. Rata-rata peningkatan berat badan tikus kelompok kontrol sebesar 7,67 g, sedangkan kelompok perlakuan sebesar 11,25 g. Rata-rata persentase daya cerna protein pada pakan standar yaitu sebesar 92,43% sedangkan puding disertai dengan pakan standar sebesar 91,72%. Rata-rata REP pada pakan standar sebesar 0,25, sedangkan puding disertai dengan pakan standar sebesar 0,38. Puding tinggi protein yang disertai pakan standar dapat meningkatkan berat badan tikus dan memiliki kecernaan protein yang terbilang tinggi (>90%).

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
2507001305	T165163	T1651632025	Central Library (Reference)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T1651632025

Publisher

Indralaya : Prodi Gizi, Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sriwijaya., 2025

Collation

xv, 124 hlm.; ilus.; tab.; 29 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

641.307

Content Type

Text

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Makanan Berprotein

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

MI

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment