Skripsi

PENGARUH CARA PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK DAUN SALAM KERING

---

Penilaian

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh cara pengeringan Penelitian ini dilaksanakan di terhadap karakteristik daun salam kering. Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya, Indralaya. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April sampai dengan Juni 2014. Penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok dengan empat perlakuan dan empat kali ulangan. Perlakuan yang pertama adalah pengeringan dengan cara diangin-anginkan. Perlakuan ke dua yaitu pengeringan dengan sinar matahari. Pengeringan yang ke tiga yaitu pengeringan oven dengan suhu 45°C selama lima jam. Pengeringan yang ke empat yaitu pengeringan kombinasi sinar matahari (5 jam) dan oven suhu 45°C (2 jam). Parameter yang dianalisa adalah rendemen, warna, indeks kelarutan air, kadar air, indeks kecoklatan, total fenol dan kadar tanin. Hasil penelitian menunjukan bahwa cara pengeringan berpengaruh nyata terhadap rendemen, warna (redness), indeks kelarutan air, kadar air, indeks kecoklatan, total fenol dan kadar tanin daun salam kering. Perlakuan terbaik adalah pengeringan dianginanginkan dengan nilai rendemen 48,59 %, warna (redness) 0.725, indeks kelarutan air 40,35 %, kadar air 13,08 %, indeks kecoklatan 0,91, total fenol 206,32 mg/L dan kadar tanin 161,66 mg/L. ditemukan pada ikan Kembung.

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
1507000125	T115412	T1154122014	Central Library (REFERENCES)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T1154122014

Publisher

Inderalaya : Prodi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya., 2014

Collation

xvi, 44 hlm.; ill.; tab.; 28 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

664.807

Content Type

Text

Media Type

unmediated

Carrier Type

unspecified

Edition

-

Subject(s)

Prodi Teknologi Hasil Pertanian
Pengeringan daun

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Furika

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment