Text

PENGARUH PENAMBAHAN KARAGENAN DAN PLASTICIZIER YANG BERBEDA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN SENSORIS ECO FUN STRAW PURUN TIKUS

---

Penilaian

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan karagenan dan plasticizer yang berbeda terhadap karakteristik fisik dan sensoris eco straw purun tikus. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 3 taraf perlakuan dan 3 kali ulangan sehingga didapatkan 9 kali unit percobaan. Data yang diperoleh dilakukan analisis menggunakan statistik parametrik yaitu analisis sidik ragam sedangkan data sensoris yang diperoleh diolah menggunakan statistik non parametrik yaitu metode kruskal-walis. Adapun perlakuan yang digunakan yaitu F1 = Karagenan 3%, F2 = Karagenan 3%, gliserol 10%, F3 = Karagenan 3%, sorbitol 10%. Adapun parameter yang diamati yaitu : diameter, daya serap air, transmisi uap air, ketebalan pelapis dan analisis mutu hedonik (warna, aroma, rasa dan tekstur). Data hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan karagenan dan plasticizier tidak berbeda nyata terhadap parameter ketebalan pelapis (1,52 mm – 2,22 mm), diameter ( 5,42 mm - 6,62 mm), daya serap air (33,27 % - 44,59 %), warna (3,48 – 4,04), tekstur (1,72 – 2,12), kenampakan (3,24 – 3,80), rasa (3,00 – 3,32).

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
2307005652	T124764	T1247642023	Central Library (Referens)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T1247642023

Publisher

Inderalaya : Prodi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya., 2023

Collation

xv, 24 hlm.; ilus.; 29 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

338.307

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Prodi Teknologi Hasil Perikanan
Perikanan ditinjau dari segi ekonomi industri

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

SEPTA

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment