Skripsi

ANALISIS KONDISI SANITASI DAN TINGKAT KEPADATAN LALAT PADA RUMAH MAKAN DI TERMINAL SAKO KENTEN KOTA PALEMBANG.

---

Penilaian

---

Kondisi sanitasi pada rumah makan dan praktik kebersihan penjamah yang buruk memiliki ¬potensi yang cukup besar dalam menimbulkan gangguan kesehatan seperti penyakit ¬bawaan pangan. Selain itu tingkat kepadatan lalat yang tinggi akibat sanitasi buruk juga dapat menyebabkan gangguan kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kondisi sanitasi dan gambaran mengenai tingkat kepadatan lalat pada rumah makan di Terminal Sako Kenten Kota Palembang. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan metode observasi, wawancara mendalam dan dokumentasi untuk mendapatkan gambaran dan analisis kondisi sanitasi di rumah makan dan dilakukan pengukuran menggunakan flygrill untuk mendapatkan indeks kepadatan lalat. Jumlah informan pada penelitian ini sebanyak 15 orang terdiri dari 3 informan kunci dan 12 informan biasa. Hasil dari penelitian ini menunjukkan pada rumah makan terdapat tempat sampah yang tidak terbuat dari bahan kedap air dan tidak mempunyai tutup, kondisi tempat pencucian peralatan tidak terdiri dari tiga bak pencuci dan terdapat tempat pencucian tidak terbuat dari bahan yang aman, kondisi tempat penyimpanan makan tidak terpelihara dengan baik, tempat penyimpanan tidak terpisah antara bahan makanan dan makanan jadi dan disimpan dalam keadaan terbuka, serta cara penyajian dan membawa makanan dengan terbuka dan terdapat serangga atau vektor di tempat penyajian makanan. Hasil mengenai kepadatan lalat dari keenam titik pengukuran berdasarkan Permenkes No. 50 Tahun 2017, hanya satu titik yang sesuai standar 2. Kesimpulan dari penelitian ini bahwa pihak rumah makan telah melaksanakan aturan Permenkes No. 1096 Tahun 2011 dalam menerapkan indikator kondisi tempat sampah, kondisi tempat pencucian peralatan, kondisi tempat penyimpanan makan dan kondisi tempat penyajian. Namun beberapa aspek masih belum sesuai. Saran bagi pihak rumah makan untuk dapat mengganti tempat sampah yang bertutup, menambah bak pencucian, memberikan tutup pada makanan yang disimpan maupun dijual dan rumah makan dapat menyediakan perekat lalat.

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
2307000114	T86023	T860232023	Central Library (Referens)	Available

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T860232023

Publisher

Indralaya : Prodi Kesehatan Lingkungan, Fakultas Kesehatan Masyarakat., 2022

Collation

xv, 91 hlm.; ilus.; 29 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

613.107

Content Type

Text

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

sanitasi lingkungan
Prodi Kesehatan Lingkungan
Faktor Lingkungan mempengaruhi Promosi Kesehatan

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

MURZ

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment