Skripsi

ASUPAN KALORI PADA BAHAN MAKANAN YANG DIKONSUMSI VEGETARIS DI KOTA PALEMBANG

---

Penilaian

---

Vegetarian didefinisikan sebagai pola hidup yang mengutamakan konsumsi bahan makanan nabati dengan atau tanpa bahan makanan hewani dengan produk-produknya. Vegetaris cenderung akan mendapatkan asupan kalori dari karbohidrat lebih banyak dibanding zat gizi lain dan berusaha memenuhi kebutuhan protein dari kacang-kacangan, buah, sayuran yang kaya protein, kalsium, dan vitamin. Di samping itu, karena setiap bahan makanan yang berbeda mengandung kalori yang berbeda, maka keseimbangan yang wajar juga harus dipertahankan diantara semua bahan makanan ini sehingga semua segmen metabolisme tubuh dapat dipasok dengan bahan yang dibutuhkan. Penelitian ini adalah penelitian deskriptif kross seksional yang bertujuan untuk membentuk pola konsumsi kalori yang sehat bagi vegetaris dalam rangka mencapai status gizi yang baik sehingga pola makan vegetarian dapat diterapkan oleh seluruh lapisan masyarakat. Pengumpulan data menggunakan cara survei yang didukung metode pengambilan data menggunakan kuesioner. Penelitian ini akan dilaksanakan di Kota Palembang dengan jumlah sampel 30 orang. Data penelitian ini dikumpulkan dengan cara pengisian kuesioner oleh responden dan asupan makanan yang dinilan dengan cara recall 24 jam. Dari 30 orang didapatkan 1 orang yang menganut jenis vegans, 1 orang jenis lacto, 19 orang jenis lacto-ovo, 5 orang jenis pesco, 4 orang jenis semi vegetarian. Asupan kalori responden baik responden jenis vegetarian vegan, lacto, lacto-ovo, pesco, maupun vegetarian sebagian besar berasal dari bahan makanan sumber karbohidrat. Asupan kalori responden juga berasal dari bahan makanan sumber protein nabati, namun jenisnya tidak begitu bervariasi dan densitasnya tak sebesar bahan makanan sumber karbohidrat. Asupan kalori yang dikonsumsi responden hampir 86,6% dibawah standar normal dan hanya 13,2% responden yang diatas standar. Asupan kalori terendah dimiliki oleh responden jenis vegetarian lacto-ovo, sedangkan asupan kalori tertinggi dimiliki oleh responden jenis vegetarian pesco. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa asupan kalori dari para vegetaris umumnya di bawah standar, sehingga disarankan agar para vegetaris lebih selektif dalam memilih makanan sehingga kecukupan gizi mereka tetap seimbang. semi Kata kunci: asupan kalori, vegetarian, komposisi nutrisi

---

Availability

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T777682005

Publisher

Palembang : Prodi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran Universitas Sriwijaya., 2005

Collation

x, 50 hlm.: tab.; 28 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

641.104 207

Content Type

Text

Media Type

unmediated

Carrier Type

unspecified

Edition

-

Subject(s)

Pendidikan Dokter
Vegetaris--Asupan Kalori

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

HALIM

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment