Skripsi

EFISIENSI PROSES PENGERINGAN KERUPUK DENGAN ALAT PENGERING EFEK RUMAH KACA

---

Penilaian

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efisiensi proses pengeringan kenipuk dengan alat pengering efek rumah kaca. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 20 Oktober 2013 sampai dengan 2 November 2013. Metode penelitian ini mengunakan metode experi mental laboratory dengan dua perlakuan yang terdiri dari pengeringan alami dan pengeringan dengan alat pengering efek rumah kaca kemudian hasil penelitian dijelaskan dengan analisis deskriptif. Parameter yang diamati pada proses pengeringan kerupuk menggunakan alat pengering efek rumah kaca ini meliputi suhu, kelembapan udara, intensitas cahaya, kecepatan angin, kadar air, total plate count (TPC), kadar abu, kebutuhan energi untuk memanaskan dan menguapkan air bahan, efisiensi pengeringan, efisiensi alat pengering. Hasil penelitian menunjukkan bahwa alat pengering efek rumah kaca belum efisien dalam mempercepat waktu pengeringan kerupuk. Nilai efisiensi proses pengeringan kerupuk dengan alat pengering efek rumah kaca 34% dan nilai efisiensi bangunan pengering 35%. Nilai total plate count (TPC) rata - rata pada perlakuan alat pengering efek rumah kaca 1,30 x 104 CFU/g dan perlakuan pengeringan secara alami 1,41 x 104 CFU/g. Nilai kadar abu kerupuk dengan perlakuan alat pengering efek rumah kaca 2,3% dan dengan perlakuan pengeringan alami

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
1607000199	T81301	T813012015	Central Library (Referens)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T813012015

Publisher

Inderalaya : Prodi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya., 2015

Collation

xv, 64 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

641.407

Content Type

Text

Media Type

unmediated

Carrier Type

unspecified

Edition

-

Subject(s)

Efek Rumah Kaca.
Teknologi Hasil Perikanan
Pengeringan Kerupuk

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

HALIM

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment