Skripsi

PEMANFAATAN LIMBAH IKAN GABUS (Channa striatu) MENJADI SILASE

---

Penilaian

---

Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan limbah ikan gabus menjadi silase ikan, mengetahui pengaruh perbedaan perbandingan konsentrasi asam dan lama fermentasi terhadap kualitas silase yang dihasilkan dan menentukan kombinasi perbedaan perbandingan konsentrasi asam dan lama fermentasi yang terbaik. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Oktober 2010 sampai dengan bulan Maret 2011 di Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan, Laboratorium Budidaya Peraiaran, Laboratorium Nutrisi Makanan Ternak, Laboratorium Bioproses Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sriwijaya dan Balai Besar Laboratorium Kesehatan Palembang. Rancangan yang digunakan berupa Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktorial dengan dua faktor perlakuan yang diulang sebanyak tiga kali. Faktor perlakuan terdiri dari perbedaan perbandingan konsentrasi asam format dan asam asetat (asam format 85% + asam asetat 80%, asam format 85% + asam asetat 85%, dan asam format 85% + asam asetat 90%) dan lama waktu fermentasi (5 hari, 7 hari, dan 9 hari). Parameter yang diamati meliputi sifat kimia (nilai pH, kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, karbohidrat, serat kasar) dan mikrobiologi (uji Salmonella, uji Escherischia coli). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan perbedaan perbandingan konsentrasi asam format dan asam asetat dan lama waktu fermentasi berpengaruh nyata terhadap nilai pH, kadar protein, kadar lemak, karbohidrat dan serat kasar. Silase ikan dengan kadar protein tertinggi (12,46%) diperoleh dari kombinasi perlakuan perbedaan perbandingan konsentrasi asam format 85% dan asam asetat 85% dengan waktu fermentasi 7 hari. Kombinasi perlakuan perbedaan perbandingan konsentrasi asam format 85% dan asam asetat 85% dengan waktu fermentasi 7 hari merupakan perlakuan terbaik dengan nilai pH 4,55, kadar air 80,06%, kadar abu 2,74%, kadar protein 12,46%, kadar lemak 1,03%, karbohidrat 3,71%, serat kasar 1,83%, Salmonella dan Escherischia coli negatif.

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
1107000986	T81493	T814932011	Central Library (REFERENCES)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T814932011

Publisher

Inderalaya : Prodi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya., 2011

Collation

xiii, 46 hlm.; ill.; tab.; 28 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

639.310 7

Content Type

Text

Media Type

unmediated

Carrier Type

unspecified

Edition

-

Subject(s)

Prodi Teknologi Hasil Perikanan
Budidaya Ikan Air Tawar--Ikan gabus

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Furika

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment