Skripsi

ANALISIS KANDUNGAN LOGAM BERAT (Pb, Hg, Cu dan As) PADA KERUPUK KEMPLANG DI DESA TEBING GERINTING UTARA KECAMATAN INDRALAYA SELATAN KABUPATEN OGAN ILIR

---

Penilaian

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan logam berat kerupuk kemplang pada beberapa produsen yang berasal dari Desa Tebing Gerinting Utara, Kecamatan Indralaya Selatan, Kabupaten Ogan Ilir. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September 2011 sampai dengan Mei 2012 di Desa Tebing Gerinting Utara, Kecamatan Indralaya Selatan, Kabupaten Ogan Ilir dan di Laboratorium Balai Riset dan Standarisasi Industri dan Perdagangan Palembang. Penelitian ini menggunakan metode survei untuk memperoleh data primer berupa nilai kandungan logam berat kerupuk kemplang yang diambil pada bahan baku yang berbeda, lokasi penjemuran yang berbeda dan metode penjemuran yang berbeda yaitu produsen kerupuk kemplang ikan laut, produsen kerupuk kemplang ikan tawar, produsen di pinggir jalan raya, produsen di dalam desa, produsen penjemuran menggunakan para-para, dan produsen penjemuran tanpa para-para dan setiap sampel di ulang sebanyak dua kali. Parameter yang diamati meliputi kadar logam berat timbal (Pb), merkuri (Hg), tembaga (Cu) dan Arsen (As). Hasil penelitian menunjukkan kandungan timbal pada kerupuk kemplang ikan laut penjemuran di pinggir jalan raya dengan para-para sebesar 0,0025 mg/kg, penjemuran di pinggir jalan raya tanpa para-para sebesar 0,0108 mg/kg, penjemuran di dalam desa dengan para-para sebesar 0,0005 mg/kg, penjemuran di dalam desa tanpa para-para sebesar 0,0005 mg/kg. Kerupuk kemplang ikan tawar penjemuran di pinggir jalan raya dengan para-para sebesar 0,0021 mg/kg, penjemuran di pinggir jalan raya tanpa para-para sebesar 0,0055 mg/kg, penjemuran di dalam desa dengan para-para sebesar 0 mg/kg, penjemuran di dalam desa tanpa para-para sebesar 0,0005 mg/kg. Kandungan timbal pada kerupuk kemplang masih di bawah ambang batas yang diijinkan yaitu 0,3 mg/kg, tetapi sudah harus mendapat perhatian karena sifat logam berat yang dapat terakumulasi di dalam tubuh manusia terutama pada ginjal, hati dan otak.

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
1207001336	T81315	T813152012	Central Library (REFERENCES)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T813152012

Publisher

Inderalaya : Prodi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya., 2012

Collation

xvii, 37 hlm.; ill.; tab.; 28 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

641.407

Content Type

Text

Media Type

unmediated

Carrier Type

unspecified

Edition

-

Subject(s)

Prodi Teknologi Hasil Perikanan
Penyimpanan Makanan--Kerupuk kemplang

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Furika

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment