Image of PENGARUH PERBEDAAN SUHU EKSTRAKSI DAN KONSENTRASI NaOH TERHADAP KUALITAS BUBUK EKSTRAK CANGKANG SOTONG (Sepia sp.)

Skripsi

PENGARUH PERBEDAAN SUHU EKSTRAKSI DAN KONSENTRASI NaOH TERHADAP KUALITAS BUBUK EKSTRAK CANGKANG SOTONG (Sepia sp.)

Penilaian

0,0

dari 5
Penilaian anda saat ini :  

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas bubuk ekstrak cangkang sotong dengan menggunakan perbedaan suhu ekstraksi dan konsentrasi NaOH. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari sampai Juni 2011 di Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan dan Laboratorium Bioproses Jurusan Teknik Kimia Universitas Sriwijaya. Rancangan yang digunakan berupa Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktorial dengan dua faktor perlakuan yang diulang sebanyak dua kali. Faktor perlakuan terdiri dari perbedaan suhu ekstraksi (40 °C dan 60 °C) dan konsentrasi NaOH (kontrol 0%, NaOH 1%, NaOH 2%, NaOH 3%, dan NaOH 4%). Parameter yang diamati meliputi analisa fisik (rendemen, derajat putih, densitas kamba, dan kelarutan) dan analisa kimia (kadar air, kadar lemak, kadar protein, kadar abu, dan kadar kalsium). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan perbedaan suhu ekstraksi dan konsentrasi NaOH berpengaruh nyata terhadap derajat putih, kadar protein, kadar abu, dan kadar kalsium. Bubuk ekstrak cangkang sotong dengan kombinasi perlakuan perbedaan suhu ekstraksi 60 °C dan konsentrasi NaOH 2% merupakan perlakuan terbaik dengan nilai derajat putih 87,16%, kadar air 0,30%, kadar lemak 0,038%, kadar protein 2,00%, kadar abu 94,43%, dan kadar kalsium 39,16%.

Availability
Inventory Code Barcode Call Number Location Status
1107001778T79359T793592011Central Library (REFERENCES)Available but not for loan - Not for Loan
Detail Information
Series Title
-
Call Number
T793592011
Publisher
Inderalaya : Prodi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya.,
Collation
xvii, 50 hlm.; ill.; tab.; 28 cm.
Language
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Classification
641.407
Content Type
Text
Media Type
unmediated
Carrier Type
unspecified
Edition
-
Subject(s)
Prodi Teknologi Hasil Perikanan
Pembekuan dan pendinginan makanan
Specific Detail Info
-
Statement of Responsibility
Other version/related

No other version available

File Attachment
Comments
You must be logged in to post a comment