Skripsi

ANALISIS KORELASI HARGA TERHADAP MUTU KIMIAWI KERUPUK IKAN GABUS (Channa striata) DI PASAR CINDE PALEMBANG

---

Penilaian

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik kimiawi kerupuk ikan gabus dalam kisaran harga dan mengetahui korelasi antara harga terhadap kandungan kimiawi kerupuk ikan gabus. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April 2014 sampai dengan Juli 2014 di Kimia Laboratorium Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian dan Laboratorium Bioproses Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sriwijaya, Indralaya. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dari data hasil analisis laboratoris yang terdiri dari pengujian kimiawi. Parameter pengamatan yang dilakukan meliputi, kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, kadar karbohidrat dan uji boraks. Hasil penelitian menunjukkan kadar air kerupuk berkisar antara 2,47% sampai 5,15%, kadar abu berkisar antara 1,91% sampai 4,05%, kadar protein berkisar antara 8,48% sampai 12,91%. kadar lemak berkisar antara 7,55% sampai 15,75% dan karbohidrat berkisar antara 68,44% sampai 75,68%. Tidak ditemukan kerupuk yang mengandung boraks. Hanya kadar abu yang memiliki korelasi yang sangat kuat dan signifikan terhadap harga kerupuk.

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
1407002515	T80396	T803962014	Central Library (Referens)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T803962014

Publisher

Inderalaya : Prodi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya., 2014

Collation

xvi, 45 cm.: Ilus., tab.; 28 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

641.307

Content Type

Text

Media Type

unmediated

Carrier Type

unspecified

Edition

-

Subject(s)

Teknologi Hasil Perikanan
Mutu Kerupuk Ikan Gabus

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

HALIM

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment