Skripsi

TEKNIK PENCUCIAN Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, TOTAL PLATE COUNT (TPC) DAN KANDUNGAN LEMAK PADA UDANG WINDU (Penaeus monodon) DENGAN MENGGUNAKAN GAS CO2 FASE SUPERKRITIS

---

Penilaian

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektifitas C02 fase superkritis menurunkan kandungan lemak pada udang, mematikan bakteri Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus dan total kandungan bakteri pada udang segar. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 2010 sampai dengan bulan Juni 2011 di Laboratorium Pertanian Pasca Saijana Universitas Sriwijaya, Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya dan Laboratorium Kesehatan Palembang. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan perbedaan lama perendaman. Waktu perendaman udang windu selama 5, 10, 15 dan 20 menit. Hasil dari peneliatian ini menunjukkan bahwa pencucian selama 15 menit dapat mematikan total bakteri, sedangkan bakteri Vibrio cholerae dapat mati total pada lama waktu pencucian 10 menit dan tidak ditemukan adanya Vibrio parahaemolyticus pada sampel. Pencucian tidak berpangaruh terhadap kadar air, tetapi berpengaruh pada kadar abu, kadar protein dan kadar lemak.

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
1107002142	T80282	T802822011	Central Library (Referens)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T802822011

Publisher

Inderalaya : Prodi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya., 2011

Collation

xiv, 56 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

639.507

Content Type

Text

Media Type

unmediated

Carrier Type

unspecified

Edition

-

Subject(s)

Teknologi Hasil Perikanan
Pencucian--Udang Windu

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

HALIM

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment