Skripsi

KAJIAN ANALISIS KIMIA SERTA MIKROBIOLOGI IKAN TONGKOL (Auxis Thazard) PADA KAPAL PENGANGKUT IKAN TONGKOL DI PELABUHAN NIPAH KUNING PONTIANAK i PROVINSI KALIMANTAN BARAT

---

Penilaian

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu ikan tongkol secara kimiawi dan mikrobiologi yang didaratkan atau dibongkar oleh nelayan di Pelabuhan Nipah Kuning Pontianak. Penelitian ini dilaksanakan di KM. Tanjung Pura dan KM. Cahaya Utama I di Dermaga Pelabuhan Nipah Kuning dan LPMHP Pontianak pada 20 Mei — 28 Mei tahun 2011. Pengambilan sampel dilakukan sebanyak dua kali sesuai dengan kedatangan kapal sebanyak 30 sampel dan dua kapal secara random (acak). Parameter yang diamati pada penelitian ini adalah analisis mutu kimia yaitu TVB, TMA, dan histamin serta analisis mikrobiologi yaitu TPC. Hasil penelitian menunjukkan nilai total mikrobia rata-rata pada ikan tongkol yang diambil dari KM. Tanjung sebanyak 15 sampel yaitu 3,0 x 104 cfu/g, sedangkan pada pengambilan sampel dari KM. Cahaya Utama I nilai rata-rata sebesar 2,2 x 104 cfu/g. Nilai TVB rata-rata ikan tongkol (Auxis thazard) yang diambil dari KM. Tanjung Pura adalah sebesar 4,74 mg/100 g. Sedangkan nilai TVB ikan tongkol yang diambil dari KM. Cahaya Utama yaitu sebesar 0,81 mg/100 g. Nilai TMA rata-rata Ikan Tongkol yang diambil dari Tanjung pura sebesar 4,74 mg/100 g. Sedangkan nilai ikan tongkol yang diambil dari KM. Cahaya utama sebesar 3,0 mg/100 g. Nilai kandungan histamin rata-rata ikan tongkol yang diambil dari kM. Tanjung pura adalah sebesar 0,01080 ppm. Sedangkan nilai histamin ikan tongkol yang diambil drai km. Cahaya utama yaitu sebesar 0,00562 ppm. Dari hasil uji kimiawi dan mikrobiologi yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa mutu ikan tongkol yang didaratkan atau dibongkar di Pelabuhan Nipah Kuning Pontianak dapat dikategorikan sebagai ikan segar dan layak untuk dikonsumsi.

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
1107002109	T80302	T803022011	Central Library (Referens)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T803022011

Publisher

Inderalaya : Prodi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya., 2011

Collation

xv, 44 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

338.207

Content Type

Text

Media Type

unmediated

Carrier Type

unspecified

Edition

-

Subject(s)

Teknologi Hasil Perikanan
Ikan Tongkol--Mikrobiologi

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

HALIM

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment