Image of KARAKTERISTIK EDIBLE FILM KOMBINASI KARAGINAN DAN GUM ARABIC

Skripsi

KARAKTERISTIK EDIBLE FILM KOMBINASI KARAGINAN DAN GUM ARABIC

Penilaian

0,0

dari 5
Penilaian anda saat ini :  

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik edible film dengan perbedaan konsentrasi karaginan dan gum arabic. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Agustus hingga September 2008, di Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan, Laboratoium Fisika Dasar Bersama dan Laboratorium Kimia Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya. Rancangan yang digunakan berupa Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktorial dengan dua faktor perlakuan yang diulang sebanyak tiga kali. Faktor perlakuan terdiri dari konsentrasi karaginan (2%, 2,5%, and 3%) dan konsentrasi gum arabic (0,2%, 0,4%, and 0,6%). Parameter yang diamati meliputi ketebalan, kuat tusuk, persen perpanjangan, kuat tarik, laju transmisi uap air, dan aktivitas air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi karaginan, konsentrasi gum arabic, dan interaksi keduanya berpengaruh nyata terhadap ketebalan, kuat tusuk, persen perpanjangan, kuat tarik, laju transmisi uap air, dan aktivitas air. Kekakuan yang paling stabil dan karakteristik edible film yang terbaik diperoleh pada perlakuan konsentrasi karaginan 2,5% dan konsentrasi gum Arabic 0,6% dengan ketebalan 0,087 mm, kuat tusuk 0,723 N/m2, Kgf/cm2, 70,060% persen pemanjangan, laju transmisi uap air 5,263 g/m2.24h, dan aktivitas air 0,2845.

Availability
Inventory Code Barcode Call Number Location Status
0907000205T80151T801512008Central Library (Referens)Available but not for loan - Not for Loan
Detail Information
Series Title
-
Call Number
T801512008
Publisher
Inderalaya : Prodi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya.,
Collation
xv, 60 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm.
Language
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Classification
641.306 07
Content Type
Text
Media Type
unmediated
Carrier Type
unspecified
Edition
-
Subject(s)
Teknologi Hasil Perikanan
Edibel Film--Karagian, Gum Arabic
Specific Detail Info
-
Statement of Responsibility
Other version/related

No other version available

File Attachment
Comments
You must be logged in to post a comment