Skripsi

PROPORSI SERAT PADA MAKANAN YANG DIKONSUMSI VEGETARIS DIKOTA PALEMBANG

---

Penilaian

---

Gaya hidup modem mulai mempengaruhi pola makan masyarakat yang menimbulkan masalah-masalah baru terhadap kesehatan. Masyarakat lebih memilih mengkonsumsi asupan pangan padat kalori, kaya lemak dan kurang serat. Namun, terdapat sekelompok kaum yang tetap memilih bahan alami sebagai bahan asupan pangan mereka, yang dikenal dengan sebutan kaum vegetaris. Vegetaris tersebut percaya bahwa kandungan serat berguna bagi kesehatan. Oleh karena itu, dalam penelitian ini akan dideskripsikan bagaimana karakteristik vegetaris di kota Palembang dan gambaran konsumsi mereka. Hal lain yang akan diperhatikan adalah berapa besar asupan serat rata-rata yang dikonsumsi mereka serta kondisi kesehatan mereka. Diharapkan hasil penelitian ini dapat bermanfaat bagi para vegetaris di Kota Palembang dalam menyusun pola makan mereka dan juga berguna bagi institusi lainnya. Jenis penelitian yang dilakukan adalah survei dekriptif dengan pendekatan cross sectional. Penelitian ini dilakukan di Vihara Eka Dharma Manggala, Vihara Dharma Kirti, Vihara Maitreya Kirti, Gereja Advent dan beberapa restoran vegetarian. Pengumpulan data dilakukan selama 4 minggu yaitu pada tanggal 4 April 2005 - 30 April 2005. Populasi penelitian adalah seluruh vegetaris yang berhasil diwawancarai. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara terstruktur dan menggunakan kuesioner. Hasil penelitian ini menunjukkan variasi karakteristik responden dalam hal tingkatan umur, pendidikan, pekerjaan dan agama. Sebagian besar responden berumur 13 — 48 tahun dengan mayoritas laki-laki yang merupakan warga keturunan China. Mayoritas responden memilih bervegetarian jenis lacto ovo. Mereka juga telah bervegetarian selama 1 — 11 tahun dengan berbagai alasan. Mereka mengaku banyak mendapatkan manfaat setelah bervegetarian dan sebagian besar responden tidak pernah berobat ke dokter/ RS dalam 6 bulan terakhir. Mereka juga melakukan buang air besar setiap hari. Responden merasa bahwa asupan serat mereka cukup, tapi pada umumnya sebagian besar responden memiliki asupan serat 34-45 gram/hari. Tingkat pengetahuan mereka terhadap serat juga cukup baik dan asupan serat yang mereka konsumsi perhari di atas standar. Asupan serat yang tertinggi dimiliki oleh vegetarian jenis lacto ovo, vegans dan pesco. Asupan serat terendah dimiliki oleh responden dengan jenis vegetarian lacto ovo dan pesco. Dari hasil penelitian ini didapatkan bahwa proporsi serat pada makanan yang dikonsumsi oleh vegetaris di Kota Palembang cukup tinggi dan melebihi Angka Kecukupan Gizi yang dianjurkan. Disarankan agar Departemen Kesehatan melalui Yankes mulai mengadakan penyuluhan dan memasyarakatkan pola hidup vegetarian sehingga dapat dikenal luas oleh seluruh lapisan masyarakat.

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
0507001280	T80411	T804112005	Central Library (REFERENCES)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T804112005

Publisher

Inderalaya : Prodi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran Universitas Sriwijaya., 2005

Collation

xii, 48 hlm.; ill.; tab.; 28 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

613.260 7

Content Type

Text

Media Type

unmediated

Carrier Type

unspecified

Edition

-

Subject(s)

vegetarian
Prodi Pendidikan Dokter

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Furika

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment