Image of UPAYA MENGURANGI KERUSAKAN BUAH DUKU DENGAN PELAPISAN LILIN LEBAH DAN PENAMBAHAN KALIUM SORBAT

Skripsi

UPAYA MENGURANGI KERUSAKAN BUAH DUKU DENGAN PELAPISAN LILIN LEBAH DAN PENAMBAHAN KALIUM SORBAT

Penilaian

0,0

dari 5
Penilaian anda saat ini :  

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengurangi kerusakan pasca panen dengan pelapisan lilin lebah dengan penambahan kalium sorbat. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pertanian Program Pasca Saijana, Universitas Sriwijaya Bukit Besar, Palembang pada bulan Maret sampai April 2008. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang disusun secara faktorial dengan tiga perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan pertama adalah kondisi buah (duku bertangkai dan duku lepas tangkai) dan perlakuan kedua adalah konsentrasi lilin lebah (6 % dan 8 %). Perlakuan ketiga adalah konsentrasi kalium sorbat (0,25% dan 0,5%). Pengaruh dari perlakuan dilihat dengan mengamati susut bobot, pengamatan visual, kekerasan, total padatan terlarut, kadar asam total, dan kadar vitamin C. Hasil menunjukkan bahwa pencoklatan pada kulit duku bertangkai, pertumbuhan jamur, dan kerusakan buah duku selama penyimpanan dapat dicegah dengan pelapisan lilin lebah 8% dan penambahan kalium sorbat 0,5% sehingga duku dapat disimpan selama 12 hari pada suhu 15�}2°C \persentase pencoklatan kulit yang dihambat coklat sebanyak 61,11% dan persentase kulit pertumbuhan jamur dihambat sebanyak 60%.

Availability
Inventory Code Barcode Call Number Location Status
0907000241T77095T770952009Central Library (Referens)Available but not for loan - Not for Loan
Detail Information
Series Title
-
Call Number
T770952009
Publisher
Inderalaya : Prodi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya.,
Collation
xvi, 76 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm
Language
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Classification
634.987 07
Content Type
Text
Media Type
unmediated
Carrier Type
unspecified
Edition
-
Subject(s)
Teknologi Hasil Pertanian
Pengawetan Buah Duku
PElapisan Lilin Lebah, Kalium Sorbat
Specific Detail Info
-
Statement of Responsibility
Other version/related

No other version available

File Attachment
Comments
You must be logged in to post a comment