Image of KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA PATI GANYONG (Canna edulis Kerr.) TERMODIFIKASI MENGGUNAKAN PEREAKUAN HIDROLISA ASAM KLORIDA (HCl)

Skripsi

KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA PATI GANYONG (Canna edulis Kerr.) TERMODIFIKASI MENGGUNAKAN PEREAKUAN HIDROLISA ASAM KLORIDA (HCl)

Penilaian

0,0

dari 5
Penilaian anda saat ini :  

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui sifat fisik dan kimia pati ganyong (Canna edulis Kerr) menggunakan Asam Klorida (HC1). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua faktor perlakuan dan diulang sebanyak tiga kali. Faktor yang pertama adalah pH (4,5 ; 5 ; dan 5,5) dan yang kedua adalah waktu hidrolisis (6, 12, dan 18 jam). Parameter yang diamati adalah analisa fisik (warna dan rendemen pati) dan karakteristik kimia (kadar air, kadar abu, kadar total pati, kadar serat pangan total, dan kadar pati resisten). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa faktor pH dan lama hidrolisa dan interaksi antara kedua faktor perlakuan berpengaruh nyata terhadap warna a, b, kadar abu, kadar pati, kadar serat pangan total, dan kadar pati resisten, sedangkan rendemen pati dan kadar air tidak berpengaruh nyata. Perlakuan PjL3 (pH 4,5 dan lama hidrolisa 18 jam) merupakan perlakuan terbaik dengan karakteristik lightness 70,73%, warna a 5,57%, dan warna b 14,37%, kadar air 3,43%, rendemen pati 78%, kadar abu 5,95%, serat pangan total 38,91%, kadar total pati 16,27% dan kadar pati resisten 68,38%.

Availability
Inventory Code Barcode Call Number Location Status
1207001345T77082T770822012Central Library (REFERENCES)Available but not for loan - Not for Loan
Detail Information
Series Title
-
Call Number
T770822012
Publisher
Inderalaya : Prodi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya.,
Collation
xviii, 63 hlm.; ill.; tab.; 28 cm.
Language
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Classification
541.393 07
Content Type
Text
Media Type
unmediated
Carrier Type
unspecified
Edition
-
Subject(s)
Prodi Teknologi Hasil Pertanian
Fisik dan Kimia--Asam klorida
Specific Detail Info
-
Statement of Responsibility
Other version/related

No other version available

File Attachment
Comments
You must be logged in to post a comment