Skripsi

HUBUNGAN SUHU DAN LAMA PERENDAMAN DENGAN KARAKTERISTIK FISIK BIJI, RENDEMEN DAN LAJU PEMISAHAN SUSU KEDELAI SECARA SENTRIFUGASI

---

Penilaian

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan lama perendaman dan suhu perendaman terhadap rendemen susu kedelai. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Biosistem dan Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya. Penelitian ini menggunakan metode deskripsi melalui pengamatan, penyajian secara tabulasi dan grafik yang terdiri dari 2 faktor perlakuan yaitu faktor A (lama perendaman) dan faktor B (suhu perendaman). Masing-masing faktor perlakuan terdiri dari 3 taraf. Parameter yang diamati pada penelitian ini adalah pertambahan bobot biji kedelai, pertambahan volume biji kedelai, dan tekstur biji kedelai. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa lama perendaman dan suhu perendaman dapat meningkatkan persentase rendemen dan laju pemisahan secara sentrifugasi. Perendaman selama 12 jam dapat meningkatkan persentase rendemen, yang dalam penelitian ini sampai 76,90 %. Perendaman dengan suhu 54 °C dapat meningkatkan persentase rendemen sampai 76,82 %. Laju pemisahan tertinggi adalah 11,08 g/s.

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
1207001422	T76016	T760162012	Central Library (REFERENCES)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T760162012

Publisher

Inderalaya : Prodi Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya., 2012

Collation

xvi, 39 hlm.; ill.; tab.; 28 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

633.307

Content Type

Text

Media Type

unmediated

Carrier Type

unspecified

Edition

-

Subject(s)

Prodi Teknik Pertanian
Tumbuhan Biji-bijian--Kacang kedelai

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Furika

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment