Skripsi

PENDEKATAN SISTEM PENANGANAN PASCAPANEN BUAH DAN SAYURAN PADA BEBERAPA PASAR SWALAYAN DI KOTA PALEMBANG

---

Penilaian

---

Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh sistem penanganan pascapanen buah dan sayuran yang optimal ditinjau dari penggunaan teknologi yang tepat pada pasar swalayan di Kota Palembang dengan menggunakan metode Proses Hirarki Analitik. Penelitian ini dilaksanakan pada tiga pasar swalayan di. Kota Palembang, yaitu Carrefour, Makro, dan Superindo mulai bulan Februari 2005 hingga Agustus 2005. Penelitian ini merupakan jawaban kuesioner yang diberikan kepada lima responden yang berbeda, terdiri atas wakil dari beberapa instansi pemerintah yang terkait dengan penanganan pascapanen buah dan sayuran, karyawan swalayan, pemasok, dan staf dosen dari Perguruan Tinggi di Jurusan Teknologi Pertanian Universitas Sriwijaya. Proses Hirarki Analitik digunakan untuk menentukan penanganan pascapanen buah dan sayuran di pasar swalayan yang terdiri atas empat tingkat. Hirarki tingkat satu adalah sistem penanganan pascapanen buah dan sayuran di pasar swalayan. Hirarki tingkat dua terdiri atas para pelaku dimana pengusaha merupakan pelaku yang paling berpengaruh dengan nilai 0,246, kemudian petani dengan nilai 0,210, pemasok/ pengangkut dengan nilai 0,138, karyawan swalayan dengan nilai 0,123, Dinas Perdagangan dan Perindustrian dengan nilai 0,101, Departemen Pertanian dengan nilai 0,096, dan Badan Pengawas Obat dan Makanan dengan nilai terendah yaitu 0,087. Hirarki tingkat tiga yaitu faktor yang paling berpengaruh, dan factor yang paling berpengaruh adalah Peraturan Pemerintah dengan nilai 0,206. Faktor lainnya yang juga berpengaruh adalah tingkat higienis dengan nilai 0,189, daya simpan produk dengan nilai 0,172, image perusahaan dengan nilai 0,149, image produk dengan nilai 0,145, dan prestise konsumen dengan nilai 0,142. Hirarki tingkat 4 menunjukkan bahwa kemasan merupakan strategi yang paling berpengaruh dalam penanganan pascapanen buah dan sayuran di pasar swalayan dengan nilai sebesar 0,298. Strategi lainnya adalah sortasi, dengan nilai 0,227, pendinginan dengan nilai 0,203, grading dengan nilai 0,135, dan merek dengan nilai 0,135.

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
0807000454	T75457	T754572008	Central Library (Referens)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T754572008

Publisher

Inderalaya : Prodi Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya., 2008

Collation

xvi, 53 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

635.07

Content Type

Text

Media Type

unmediated

Carrier Type

unspecified

Edition

-

Subject(s)

Pascapanen.
Teknik Pertanian
Buah, Sayuran

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

HALIM

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment