Skripsi

ANALISIS KEMASAN KOPI DEKAFEINASI SIAP SEDUH

---

Penilaian

---

Tujuan penelitian adalah menganalisa kemasanpada kopi dekafeinasi untuk mempertahankan mutu kopi. Penelitian ini dilaksanakan pada Februari 2012 sampai dengan Februari 2013 di Laboratorium Pasca Panen, Jurusan Teknologi Pertanian dan Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Indralaya. Penelitian menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok Faktorial (RAKF) dengan 2 (dua) faktor perlakuan dan setiap kombinasi perlakuan diulang sebanyak 3 (tiga) kali. Faktor A adalah jenis kopi kemasan dan faktor B adalah jenis gula. Parameter yang diamati meliputi karakteristik kimia (kadar airdan Kadar abu), umur simpan serta hedonik (meliputi rasa, aroma, dan warna). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan jenis kemasan dan kopi pada kopi dekafeinasi berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar abu dan umur simpan. Laju peningkatan kadar air terendah terdapat pada kopi dekafeinasi gula aren kemasan metalized film sebesar 0,0026 % perhari. Perlakuan kopi dekafeinasi gula jagung dengan kemasan metalized film merupakan perlakuan terbaik yang didapat untuk umur simpan yaitu 115 hari

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
1307000716	T72570	T725702013	Central Library (REFERENCES)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T725702013

Publisher

Inderalaya : Prodi Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya., 2013

Collation

xv, 55 hlm.; ill.; tab.; 28 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

663.07

Content Type

Text

Media Type

unmediated

Carrier Type

unspecified

Edition

-

Subject(s)

Prodi Teknik Pertanian
Teknologi Pembuatan Minuman Komersial

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Furika

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment