Image of KARAKTERISTIK SIRUP GLUKOSA DARI PATI GADUNG (Dioscorea hispida Dennst)

Skripsi

KARAKTERISTIK SIRUP GLUKOSA DARI PATI GADUNG (Dioscorea hispida Dennst)

Penilaian

0,0

dari 5
Penilaian anda saat ini :  

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari karakteristik sirup glukosa dari pati gadung (Dioscorea hispida Dennst) dengan metode hidrolisis dan lama hidrolisis yang berbeda. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan pertama adalah metode hidrolisis (HC1, HC1 dan enzim, enzim) dan perlakuan kedua adalah lama hidrolisis (30, 60, 90 menit). Parameter yang diamati meliputi karakteristik pati gadung (kadar HCN) dan karakteristik sirup glukosa (kadar glukosa, nilai dextrose equivalent, viskositas, yield, dan kadar HCN). Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode hidrolisis berpengaruh nyata terhadap kadar glukosa, nilai dextrose equivalent, viskositas, dan yield sirup glukosa. Lama hidrolisis berpengaruh nyata terhadap kadar glukosa, nilai dextrose equivalent dan viskositas, sedangkan interaksi metode hidrolisis dan lama hidrolisis berpengaruh nyata terhadap kadar glukosa dan nilai dextrose equivalent. Kadar glukosa tertinggi didapat dari perlakuan metode hidrolisis menggunakan enzim dan lama hidrolisis 90 menit. Perlakuan ini memiliki kadar glukosa sebesar 81,984 mg/g pati, nilai dextrose equivalent sebesar 81,245, viskositas 0,954 Poise, dan yield 88,59%.

Availability
Inventory Code Barcode Call Number Location Status
0907001425T72307T723072009Central Library (REFERENCES)Available but not for loan - Not for Loan
Detail Information
Series Title
-
Call Number
T723072009
Publisher
Inderalaya : Prodi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya.,
Collation
xv, 47 hlm.; ill.; tab.; 28 cm.
Language
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Classification
641.336 07
Content Type
Text
Media Type
unmediated
Carrier Type
unspecified
Edition
-
Subject(s)
Prodi Teknologi Hasil Pertanian
Sirup glukosa
Specific Detail Info
-
Statement of Responsibility
Other version/related

No other version available

File Attachment
Comments
You must be logged in to post a comment