Skripsi

KARAKTERISASI PATI GADUNG TERMODIFIKASI DAN PEMANFAATANNYA SEBAGAI BAHAN BAKU EDIBLE FILM

---

Penilaian

---

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengatuhi karakteristik pati gadung termodifikasi melalui ikatan silang dengan menggunakan POCI3 dan pemanfaatnnya sebagai bahan baku edible film. Data yang diperoleh dari penelitian disajikan secara tabulasi dan dipelajari sifat fisik dan kimianya untuk pemanfaatan sebagai bahan baku edible film. Tahap pertama adalah pembuatan pati termodifikasi menggunakan POCI3 (0,04%, 0,08%, dan 0,12%) dan tahap kedua adalah pembuatan edible film. Parameter yang diamati meliputi kadar amilosa, kadar pati, kadar phospat, kadar air, kadar HCN dan bentuk granula pati. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi penambahan POCI3 pada pati gadung mumi berpengaruh terhadap kadar amilosa, kadar pati, kadar phospat, kadar air, kadar HCN dan bentuk granula pati. Pembuatan edible film dari pati gadung termodifikasi POCl3 menghasilkan Pati gadung mumi dengan konsentrasi 4% dengan penambahan konsentrasi gliserol 3% menghasilkan film yang baik dengan rata-rata keretakan 43,75%.

---

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
1007000475	T72118	T721182010	Central Library (Referens)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T721182010

Publisher

Inderalaya : Prodi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya., 2010

Collation

xiii, 41 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

635.230 7

Content Type

Text

Media Type

unmediated

Carrier Type

unspecified

Edition

-

Subject(s)

Teknologi Hasil Pertanian
Pati Gadung--Edibel Film

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

HALIM

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment