Image of INKORPORASI EKSTRAK AIR KAYU SECANG DALAM PATI AREN UNTUK MEMBUAT FILM EDIBEL YANG BERSIFAT ANTIBAKTERI DAN ANTIOKSIDAN

Skripsi

INKORPORASI EKSTRAK AIR KAYU SECANG DALAM PATI AREN UNTUK MEMBUAT FILM EDIBEL YANG BERSIFAT ANTIBAKTERI DAN ANTIOKSIDAN

Penilaian

0,0

dari 5
Penilaian anda saat ini :  

Penelitian ini bertujuan untuk membuat film edibel dari pati aren (Arenga pinnata) yang diinkorporasi dengan ekstrak secang (Caesalpinia sappan L.) untuk menghasilkan film edibel yang bersifat antibakteri dan antioksidan. Ekstrak secang dihasilkan dengan menggunakan metode freezedrying. Uji aktivitas antibakteri film edibel dengan metode Total Plate Count (TPC). Uji aktivitas antioksidan dan kadar total fenol menggunakan metode spektrofoftometri dengan DPPH sebagai sumber radikal untuk uji antioksidannya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa film edibel yang mengandung ekstrak secang memiliki kemampuan untuk menghambat pertumbuhan Staphylococcus aureus. Nilai total S. aureus terendah terdapat pada film edibel dengan konsentrasi 3% (w/w) ekstrak secang. Senyawa antioksidan dalam ekstrak air kayu secang dengan variasi konsentrasi yang diinkorporasi ke dalam film edibel belum mampu meredam 50% radikal bebas DPPH. Kadar total fenol tertinggi terdapat pada film edibel dengan konsentrasi secang 3% (w/w) yaitu sebesar 74341,6332 ppm. Film edibel yang memiliki sifat mekanis paling baik adalah film edibel yang diinkorporasi dengan 0,5% ekstrak air kayu secang dengan nilai ketebalan sebesar 0,197 mm, nilai kuat tarik sebesar 0,7513 Kgf, dan nilai persen pemanjangan 33,087%.

Availability
Inventory Code Barcode Call Number Location Status
1407001178T65248T652482014Central Library (REFERENCES)Available but not for loan - Not for Loan
Detail Information
Series Title
-
Call Number
T652482014
Publisher
Inderalaya : Jurusan Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sriwijaya.,
Collation
xvii, 43 hlm.; ill.; tab.; 28 cm.
Language
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Classification
541.307
Content Type
Text
Media Type
unmediated
Carrier Type
unspecified
Edition
-
Subject(s)
Jurusan Kimia
Kimia Fisik
Specific Detail Info
-
Statement of Responsibility
Other version/related

No other version available

File Attachment
Comments
You must be logged in to post a comment