0,0

dari 5

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh pengurangan kadar air nata terhadap karakteristik nata de coco. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya pada bulan Maret 2007 sampai dengan bulan Juni 2007. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang disusun secara faktorial dengan dua perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan pertama adalah beban ( 6,5, 9, 11,5 dan 14 g/cm2) dan perlakuan kedua adalah lama pengepresan (5, 10, dan 15 jam). Parameter yang diamati meliputi rendemen, kadar air, kemampuan menyerap air, aw dan uji sensoris. Hasil penelitian menunjukkan beban dan lama pengepresan berpengaruh nyata terhadap rendemen, kadar air, kemampuan menyerap air dan aw nata de coco yang dihasilkan. Perlakuan terbaik adalah nata de coco yang dihasilkan dari beban 11,5 g/cm dengan lama pengepresan 5 jam.

Availability

Inventory Code	Barcode	Call Number	Location	Status
0707001179	T69019	T690192007	Central Library (REFERENCES)	Available but not for loan - Not for Loan

Detail Information

Series Title: -
Call Number: T690192007
Publisher: Inderalaya : Prodi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya., 2007
Collation: xiv, 37 hlm.; ill.; tab.; 28 cm.
Language: Indonesia
ISBN/ISSN: -
Classification: 665.150 7
Content Type: Text
Media Type: unmediated
Carrier Type: unspecified
Edition: -
Subject(s): Teknologi Industri Lemak Nabati
Prodi Ilmu Hama dan Penyakit Tumbuhan
Specific Detail Info: -
Statement of Responsibility: Furika

Other version/related

No other version available

File Attachment

KARAKTERISTIK Nata de Coco SEMI BASAH

Comments

You must be logged in to post a comment